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“開店”和“加盟”商業模式的本質
點擊次數:104 更新時間:2020-07-04

不少的小伙伴覺得自己經營一家門店,無論是自己開自營店還是加盟店,都是經營門店的兩種不同的模式。那其中背后所包含的門道你又知道多少呢?我們一起來聽聽家樂通的資深運營經理是怎么說的吧。

首先,小商業連鎖(便利店、咖啡店等等)的運營本質就兩三:一是坪效,二是人效,三是延展性。通俗說法就是:一個是租金,一個是工資,最后一個是還能不能附帶著賣其他的東西。不是說供應鏈成本不重要,而是在它的整個成本結構之中,租金和工資才是定生死的主要依據。

其次,仔細看了“星巴克”的財務數據,得出來的結論很喪氣——星巴克其實掙的是“租金便宜”的錢。因為它有品牌,能在好的地段拿到租金便宜的店面。就這么簡單。如果它的租金是市場價,它也就打個平手不掙錢。

再次現在小商業連鎖領域,直營還是加盟,是一個假的問題。本質上,首先要解決“掙不掙錢”的問題,其次才是“自己投錢”還是“眾籌投錢”的問題。

然后,一個終局無法掙錢的“小商業”生意,在坪效和人效上算不過來,或者,就指望著今后“延展”了靠“擴品類”去掙錢(不可能把品類跳得太遠),是沒法走得長遠的。在這種基礎條件上去發展加盟,要么就是騙加盟費,要么就是熱鬧一場再轟然而倒。

還有,加盟可以分成“管控式加盟”和“放羊式加盟”,就是一個會管你的中后臺支援和服務,一個是不管你的中后臺或者只管一點點。我的理解是,有很多生意,夠不上用“管控式加盟”,理由也挺簡單,本身也沒多少整個的單店毛利,你管來管去,管不出多余的利潤空間來。此時,管了沒用,那就還不如賣個品牌,做放羊式的加盟。我看,這也就是咖啡店行業里,做不出嚴管加盟,只能搞個不負責的品牌加盟的基本原因。除此之外的辦法,要么就是全開直營店。

最后說一句粗暴結論的話:只有單店毛利有運營空間的地方,只有不靠租金和工資決生死的地方,才搞得出來“管控式加盟”的企業和品牌。 

小型便利店加盟.jpg

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